Мастер-классы по выпечке: бриоши, круассаны, кексы
Выпечка — направление, где почти всё решается до духовки: на замесе, на температуре теста и на расстойке. Здесь собраны уроки по сдобному и слоёно-дрожжевому тесту: бриоши сладкие и солёные, улитки с фисташковым кремом, босток, бейглы, бабка с маком, рождественский штоллен и киши на песочной основе.
Базовые уроки — «Тесто для бриоши» и «Слоёно-дрожжевое тесто» — стоит посмотреть первыми: на этих двух основах держится половина остального. Дальше меняются только начинки и формовка.